Mi chiamo Alessandro e da oltre vent’anni mi occupo di cucina vegetale.
Alla fine degli anni Novanta ho iniziato ad avvicinarmi alla macrobiotica e a un’alimentazione naturale. Lavorando in cucina sono arrivate poi le lievitazioni e le fermentazioni.
Continuo a essere attratto da quei processi in cui ingredienti, tempo e trasformazioni modificano il risultato in modi spesso imprevedibili.
Dal 2007 al 2018 ho contribuito alla gestione di un ristorante macrobiotico. Oggi collaboro con ristoranti, professionisti e appassionati attraverso corsi, consulenze e progetti legati alla cucina vegetale.
